Punem limba la fiert in apa cu sare, la mine a durat o ora sa fie gata dar cat fierbe depinde foarte mult de tipul de carne - vita, porc dar si cat de bătrân era animalul. Când este gata, o scoatem si o lăsăm puțin sa se răcorească dar nu prea mult, pielita de deasupra se curata mai ușor cat timp carnea e calda încă. Înlăturăm pielita de pe suprafața limbii. Friptura de vita cu sos alb din: muschi de vita, hrean, smantana, branza cu mucegai, unt, vin alb. Ingrediente: 500 g muşchi de vită 3 beţe de hrean rase 200 g smântână 100 g brânză cu mucegai 100 g unt 2 pahare cu vin alb Mod de preparare: Spală muşchiul şi usucă-l pe hârtie […] Fierbe compoziția timp de 10 minute, la foc mediu. Amestecă. Adăugă la final boabele de piper multicolore. Pune sosul deoparte, la cald. Încinge bine grătarul. Frige carnea câte 5 minute pe fiecare parte. La final adaugă sare şi piper. Pune fripturile în farfurii, adaugă imediat sosul cald. Asezonează cu rozmarin. Acoperim cu un capac si oprim focul. O mai lasam inca 5 minute acoperita, apoi o scoatem si o curatam bine de piele. O taiem rondele de grosimea unui deget si o punem apoi la fiert cu sare, piper si foi de dafin. Cand este fiarta o mutam intr-un vas de iena, adaugam bulionul si zeama in care a fiert, maslinele si apoi o bagam la cuptor 20 de minute. Aluatul fraged de la ișlerele albe seamănă mult cu cel al fursecurilor 3-2-1 (rețeta aici). Diferența e că are mai puțin zahăr pudră și apar migdalele măcinate. Crema de lămâie cu unt de mai sus poate fi folosită și la o prăjitură ungurească de pe vremuri: „citromos szelet" - felii cu lămâie. Rețeta aici. Lasi mancarea in cratita pana a doua zi, cand scoti bucatile de limba pe un paltou, iar legumele scurse le pui intr-o tigaie. Pui si putin ulei, adaugi faina si stingi cu zaharul caramelizat stins la randul lui cu bulion si supa de la limba. Fierbi paste, pe care le sotezi prin unt fierbinte si le amesteci cu condimente. WTN1.

limba de vita cu sos alb