Coasem stomacul de porc, lasand o deschizatura mica prin care sa il umplem cu bucatelele de carne. Indesam carnea cate de tare putem si pentru ca nu am folosit carne foarte groasa, trebuie sa "legam" toba cu un plic de gelatina: luam 500ml din apa in care a fiert carnea si in ea dizolvam gelatina.
Toba de casa facuta de noi este exact cat trebuie de sarata, piperata si usturoiata. Se vede ca are carne multa si organe iar gelatina e doar un liant intre ele. Noi mancam toba de porc cu mustar sau cu hrean proaspat ras cu otet sau amestecat cu smantana. Iata si o felie de aproape. Toba se pastreaza intreaga atarnata in camara rece sau pod.
Toba de casa reteta traditionala moldoveneasca in stomac de porc, reteta ca la bunica. Are din belsug carne, sorici, limba, urechi, usturoi. E cea mai buna toba de casa. Nu e Craciun fara porcarii pe masa, indiferent daca ai sau nu porc, iar acum, avantajul este ca gasesti usor cele necesare, chiar daca nu au gustul porcului crescut in batatura.
2 linguri de gelatină sub formă de pulbere 1 castravete mic 2 linguri de zeamă de lămâie Instrucțiuni Decojește castravetele și taie-l în bucățele. Cu ajutorul unui robot de bucătărie, procesează-l împreună cu zeama de lămâie. Toarnă lichidul într-o oală mică și fierbe la foc mic. Adaugă gelatina și amestecă constant, până se îngroașă.
La fel, celelalte ingrediente. Se pun toate ingredientele într-un vas mare cu apă rece şi oţet şi se lasă aşa timp de 30 de minute. Apoi, se mai trec încă o dată pe sub un jet de apă rece. 2. Se aşază la foc toate ingredientele pentru toba de casa într-o oală suficient de mare, de aproximativ 7 litri. Se lasă să dea în clocot, se ia spuma şi apoi se pun sarea, foile de dafin şi piperul boabe.
Ingrediente: Piese de porc care prin fierbere dau gelatina, adica: O jumatate de cap de porc (3 kg) Un rasol de porc (6-700 g) O ureche. Un picior de porc. Organe de porc, dintre care eu folosesc intodeauna: O bucata de inima, Minim 3 bucati de limba, care este cea mai fina bucatica de carne din tot porcul.
Smeoa.
toba de casa cu gelatina
